失われる名店の仕事… 築地最高峰のエビ専門仲卸が“目利き”人生に幕 – ニフティニュース

それぞれの発泡には、海水に空気を送る小型の電池式ポンプが備え付けられ、ぶくぶくと泡を立てている。卸（おろし）5社が発行する、荷主名とエビのサイズが表記された「相場表」を手に、仲買人（仲卸のこと）は静かに品定めをしていた。森田さんも、エビを直接触りながら、相場表 ...