和寒町「越冬キャベツ」厳冬期の助っ人葉物 – 日本経済新聞

冬の北海道はスーパーの食品売り場から道内産の葉物野菜が激減する。雪と寒さで野菜づくりが難しい中、食卓を潤してくれる新鮮な葉物の助っ人がキャベツだ。道北では晩秋に収穫して雪の下で寝かせた「越冬キャベツ」が出荷の最盛期に入っている。 旭川市の北、塩狩峠の麓に広がる和寒町。１月下旬、雪で真 ...