幻のリンゴ 「カルヴィル・ブラン」 菓子用に 青森に１本だけ パティシエ高評価 新たな用途開発栽培研究に着手 弘前大 – 日本農業新聞

青森県の弘前大学は、国内ではほとんど出回らない幻のリンゴ品種で、酸味や香りが菓子に向く「カルヴィル・ブラン」の栽培研究に乗り出した。フランス菓子の研究家が、同大農場 ... こうした評価を受け、同大は１７年度、同品種の加熱調理に向く収穫適期の見極めの研究に着手。複数の時期に収穫し、最適な時 ...