淡路産小麦で生パスタ製造 製麺会社の挑戦続く – 神戸新聞

老舗製麺会社の淡路麺業（兵庫県淡路市生穂新島）が、淡路島産の小麦を使った生パスタの製造に力を入れている。パスタ原料に適したデュラム小麦は湿度に弱く、国内での生産例はほとんどないが、同社は島が瀬戸内式気候で比較的降雨が少ない点に着目。本場イタリアの ...