清流に岳麓産ソバ 「寒晒し」仕込み始まる – 長野日報

昨年秋に八ケ岳山麓で収穫されたソバの実約２７０キロを網状の袋に小分けし、ロープで鉄パイプにつり下げ、重機を使って水温０度の川の流れの中に浸した。 今年は３５００食分を販売する予定。昨年は仕込み時期の厳しい寒さが影響し、提供できたのは１３００食ほど。同会議の ...